订阅腌茄子咸菜怎么做？
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-10【导读】：
今天做一道腌茄子咸菜，非常下饭，喜欢的一起试试吧工具/原料more大茄子：4-5个小米辣：1把方法/步骤1/6分步阅读
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茄子蒂摘掉，再全部切成粗细相同的条，锅里烧水，直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸3分钟。蒸的时间千万不能太长了，不然腌的茄子太软，口感不好吃。
2/6茄子蒸3分钟后关火晾凉。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，拧干的茄子放在一个干净的盆里面。
3/6青红辣椒也去蒂切碎，辣椒切好后也装盆里面
4/6把生姜和大蒜都切碎放盆里。为了省事，我是直接把生姜和大蒜一起放进绞肉机里面搅碎的，接下来往盆里加入多一些的盐，用手抓拌均匀
5/6再加入少量的高度白酒，这个白酒能起到杀菌的功效
6/6最后搅拌均匀后，装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶，盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了
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