腰果外形像肾脏即腰子，因此得名腰果。腰果营养价值高，是名贵的坚果和高级的食材。腰果中的油脂多食不饱和脂肪酸，这样的脂肪酸很不稳定，在氧气，光照、温度或湿度等条件下很快会发生氧化过程，产生不好的哈喇味。因此腰果保存不当就会出现油脂酸败产生哈喇味。方法/步骤1/3分步阅读

腰果变软主要是腰果吸收空气中的水分后变潮湿回软。用微波加热可以除去腰果中的多余水分使腰果恢复香脆口感。

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腰果变软后多余的水分可以通过油炸的方式使腰果变得酥脆。

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炒菜的时候放入腰果，加入各种调味料会掩盖腰果的哈喇味。

注意事项

腰果需要密封包装来隔绝空气中氧气，放在干燥阴凉通风处。

腰果吃时有哈喇味，又苦又辣，最好不要食用，可能发生急性中毒，造成头晕、恶心、呕吐等症状。

腰果