电压力锅版焖酥鲫鱼做法如下：

准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。

一、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。

二、将鲫鱼放入锅中煎。

三、煎至焦黄色时翻面煎另一面。

四、另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。

五、放入白糖。

六、放入小半碗黄酒。

七、晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。

八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。

九、一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳。

扩展资料

选鱼时可从两方面来判断。第一是鱼的体形大小，一般鱼长到八分大时最适合烹饪。因为这个时期的鱼刚好处于“青春期”阶段，性已发育成熟，其肉质比较饱满，味道也非常鲜美。

而太小的鱼因为还没有长大，肉质则不够鲜嫩，刺也会显得较多；鱼长太大后，肉质会较粗糙，其体内积聚的有害物质也会增多。购买时，建议大家鲤鱼和武昌鱼选一斤半左右的，鲫鱼选半斤到一斤的，草鱼选四五斤的。

第二是鱼的产卵期，在临近产卵期时，鱼体内的脂肪和其他营养物质储存更丰富，肉的味道也更鲜美。而等产卵期过后，鱼体内的脂肪和蛋白质等营养物质则大量减少，鱼会变得干瘦，肉质也变松。