金针菇切掉根部，撕开后清洗干净。

汪刺鱼清洗干净，沥掉水分。

准备好葱段、姜片、红辣椒段和葱花。

锅中倒入菜油，放入黄刺鱼，煎至两面微焦。

放入葱段、姜片、花椒、辣椒，炒出香味。

将锅中的所有食材转入砂锅中，加入热水，大火煮开。

煮开后，调入盐、醋、白糖、料酒、鸡精，炖煮15分钟，打入豆腐块。

炖煮5分钟，放入金针菇、腐竹，煮开继续煮30秒即可关火。

撒上葱花和黑胡椒粉，上桌开吃。

金针菇不要煮得时间过长，一是影响口感，二是煮老会塞牙。