今天带来的是蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more低筋面粉(60g)纯牛奶(60毫升)玉米油(40g)鸡蛋(4个)细砂糖(40g)白醋(3滴)方法/步骤1/14分步阅读

无水无油盆里蛋清蛋黄分离，蛋清里不要掺入蛋黄。

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蛋黄搅拌均匀。

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加入玉米油，搅拌至混合均匀。

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加入牛奶，搅拌至完全均匀。

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筛入低粉。

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Z字搅拌至没有干粉和面疙瘩。

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蛋清打至鱼眼大泡加入1/3糖。

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打发到细腻小泡再加1/3糖，继续打发至纹路清晰有阻力，提起有小弯钩即可。

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1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀，不要乱搅会消泡。拌好的再倒入蛋白里，全部翻拌均匀即可。

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烤盘里提前铺好油纸，将面糊倒入，用刮板刮平。烤盘垂直震一下把大气泡震出。

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烤箱预热5分钟，中层150度30分钟。

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取出烤好的蛋糕胚，拽住油纸拿出，上面铺一层油纸倒扣过来，把下面的油纸撕下来，再扣回去。

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用擀面杖辅助将蛋糕卷起，卷紧一些，定型30分钟。

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拆开纸就可以吃啦～