一直喜欢做馒头，北方的馒头就是主食，各种馒头吃惯了白馒头，不妨试一试粗粮馒头吧。 文中用的是一次发酵的馒头，比较简单容易好上手。 如果是用来先发面后揉面的，同样的道理也要把面揉的特别的光滑才可以工具/原料more中筋面粉 250克黑米粉 50克(适量)水 150克糖 20克糖 酵母 3克适量方法/步骤1/11分步阅读

将糖和酵母倒入温水中静置五分钟化开。

2/11

接着加入250克中筋面粉。

3/11

再称入50克的黑米粉。

4/11

用筷子搅成絮状。

5/11

手抓成团之后一直揉揉出非常光滑的面团为止。

6/11

分成六个小剂子，然后挨个揉圆，揉的很均匀很光滑才可以。

7/11

揉好了的面团很圆很光滑哟。

8/11

全部做好依次放入烤盘之上，这次我用的是蒸烤箱，如果没有蒸烤箱的话，放入蒸笼笼屉之中静置20分钟。时间只是参考，看一下它静置发酵的状态。

9/11

静置发酵大概分为1.5倍大就可以啦。

10/11

放入蒸烤箱中间，启动纯蒸模式20分钟就可以了。蒸好之后可以直接开箱取出来。没有蒸烤箱的就直接蒸笼盖盖冷水上锅也是20分钟。蒸熟之后，闷五分钟再打开。

11/11

蒸好了

注意事项

馒头的面一般是比较硬的，水粉比例一般是1:2就可以了。 馒头的面一定要揉的特别的光滑才可以。而且切面切开之后没有任何小气泡才是成功的。 这个粗粮部分可以替换成任何粗粮，都可以等量替换。