酿豆腐看起来很简单，材料也简单，但豆腐的好坏几乎决定着整道菜的口感。做起来得用心并且得有耐心，为了让这个这个豆腐入味，豆腐的4个面都要煎，并且不让它煎烂，这真的不是一般的靠功夫。工具/原料more豆腐 ( 2块 )猪肉 (10克 )酱油 2勺 盐、生粉、糖、胡椒粉 少许 葱 1棵香油、蚝油 少许 方法/步骤1/6分步阅读

准备带点肥肉的猪肉，剁碎，葱切颗粒。

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把猪肉，葱，盐，生粉，糖，酱油，胡椒粉，香油全部混合在一起并甩几下 ，增加肉的粘性和韧性。

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豆腐对半切开，再切成六小块，中间用勺子挖空。

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将肉酿入。

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有肉的一面朝下，煎制呈焦黄色时翻面。

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继续煎至两面都呈焦黄色，待几面都煎后下点酱油，下开水焖，焖的时候可以加入刚才酿豆腐时勺出来的豆腐，焖一会后开生粉水勾芡上碟并撒上葱花。

注意事项

1、豆腐买回来后可以用凉开水泡，去除寡味和腥味。

2、胡椒粉必不可少，翻过来再煎的时候要再加胡椒粉。

3、猪肉在比较里面，所以都煎至金黄后可下点开水焖。

4、勾芡的生粉水可以准备多一些，酱汁的味道可以慢慢渗透豆腐里面一些。