今天带来的是盘丝饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉(250g)温水(约100g)鸡蛋清(1个)盐(3克)温水(10g)糖(3克)方法/步骤1/18分步阅读

准备好食材。

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面粉中加盐，蛋清，糖，少量多次加温水用筷子搅成面絮。

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再用手揉成光滑面团。

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均分成六个面剂，用手揉成长条，刷油。

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包上保鲜膜醒面1个小时以上，最好2个小时。

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醒好后，取出一个面剂用手压成长方形面片，再用擀面杖擀薄。表面刷一层油。

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刷好油后，将面片对折，用刀切成一厘米左右的面条，头不要切断。

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切好后，将面片打开。

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从上到下将面片卷成长条。

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用手将两头对卷。

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将好看的一头放上面。

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用手轻压一下，放上保鲜膜盖好，继续醒面。

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依次做好后，先将第一个饼胚取出，用手轻压一下，再用擀面杖擀一下。饼直经约10厘米，厚度一厘米左右。

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起锅烧油，中小火，油热后放入饼胚，烙5秒钟马上翻面，让饼两面都能粘满油，这样能有效锁住饼中水分。

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饼烙两面金黄后取出装盘。

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成品图。

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轻轻一拉，一丝丝的饼丝显示在眼前，一种美食的感觉。

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吃一口，外焦里嫩，太香了。