先将红椒清水洗净，控干水分。蒜去皮成蒜米。

将红椒剁成碎块，蒜米和花椒一起用料理机也打成碎沫。

容器内先倒入少许白酒冲一下容器壁，然后把红椒沫和蒜沫、花椒放入容器中，边放边撒盐和味精，充分搅拌均匀后把表面抚平，在表面撒少许香油。最后用保鲜膜封好后放入冷藏柜。

12个小时后，花椒泡涨，椒蒜皆已入味即可食用。

颜色鲜艳，气味清香，提味爽口。

红椒不要剁的太细，盐及味精依个人口味调整。

白酒不要太多，作用是容器消毒并使酱有白酒的淡淡香味。

香油亦不可太多，起密封和提香的作用。