准备材料：鸡蛋 1个、酵母 1克、水 70克、面粉 70克、盐 少许、红糖 7克、白糖 10克、红豆沙 适量。

一、第一步将酵母放在盆里，加入适量的水，用水溶化，如下图所示。

二、在碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，如下图所示。

三、倒入糖，盐和面粉，搅拌成均匀面糊，盖上保鲜膜静置1-2小时。

四、然后在平底锅里用毛刷刷上薄油，刷均匀一些，如下图所示。

五、舀一勺面糊，在锅底摊开，摊均匀一些，如下图所示。

六、使用中小火，烙至表面凝固成熟，放入适量红豆沙，如下图所示。

七、接着将凝固的饼皮用铲子铲起，对折一下，如下图所示。

八、对折之后即可出锅装盘，这样蛋烘糕就已经做好了。