月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。广式月饼，皮薄、松软、香甜、馅足。今天我做的就是广式月饼的一种，豆沙月饼，大家快来试试吧！捏成小碗状包入豆沙馅封口搓圆。在玉米淀粉里滚一圈拍掉多余的粉，放入滚过粉的月饼模里压制。烤箱180预热，喷水入烤箱烘烤5分钟定型后，刷蛋黄水继续烘烤15分钟左右。注意观察表面上色情况晾凉后密封等一两天回油后食用更佳。工具/原料more面粉(110克)玉米油(30克)自制转化糖浆(75克)枧水(2克)蛋黄1个豆沙馅400克玉米淀粉适量步骤/方法1/13分步阅读转化糖浆加枧水加玉米油充分搅拌搅匀2/13筛入面粉3/13和成团，包保鲜膜静置半小时。4/13称好馅料每个四十克，搓圆备用5/13饼皮拿出称出每个23克，戴一次性手套搓圆。6/13饼皮压扁捏成小碗状包入豆沙馅搓圆。7/13月饼模里倒些玉米淀粉抖一抖，倒掉多余的粉，再把刚刚搓好的月饼放入模具压制。8/13随自己喜欢压出不同的花纹。9/13烤箱预热180度，月饼喷水，入烤箱预烤5分钟定型。10/13蛋黄蛋白分离，只取蛋黄加少许水打匀。11/13用毛刷小心的刷在月饼表面，不要太厚。12/13继续放入烤箱烤15分钟左右。13/13注意观察上色，美美哒出炉了。