将五花肉西净，放入锅中煮。煮开20分钟后捞出，放冷。

干辣椒切成节，蒜捣成粒，姜切成粒，葱切成节。

炒锅烧热放入少量的植物油，将葱白、花椒、辣椒节、蒜粒、姜粒倒入锅中翻炒出香味。

再加入宜宾芽菜半包和同第3步一起炒，炒好后装在碗里备用。

炒锅中少许植物油，再倒入少量生抽烧热，将煮熟的五花肉，肉片朝下放入炒锅中，将肉片上色。将肉切成薄片，有生抽腌制一会儿。

将腌制好的五花肉片，一片一片摆放平整、整齐，放入蒸碗里，倒入炒好的芽菜。

放到蒸锅中蒸，水煮沸30分钟后，即可食用。

肉上色时火一定要小火，大火会烫到手的。