泡菜的种类很多。今天就来说说我的这道快手泡菜！着急吃的，俩小时就可以吃上爽脆开胃的小菜儿。北京话管这叫“爆腌儿”。那长线儿呢？一个月也依然能保持爽脆的口感。这和咱们的四川泡菜还不一样，所有在制作和口感上也不同。现在正值冬季，满大街的萝卜、藕，不贵，还能捡着个的挑。我的泡菜里因为加了“心里美”大萝卜，那颜色粉嘟嘟的真漂亮！ 说到这儿，您可能要问了：“这大萝卜有啥好看的啊？！” 嘿嘿，您可别小看了这心里美大萝卜，它是外皮绿、内心红啊。加了下面的这道必不可少的调料之后，一下子把它的颜色给“逼”得淋漓尽致。缺了这颜色，这快手泡菜的颜值可真是差了不少。所以咱这题目“胭脂泡菜”，这胭脂其实就是指这萝卜的颜色。工具/原料more心里美萝卜 (1个)圆白菜(1个)藕(1节)白萝卜(1根)白糖350克白醋350毫升盐3克步骤/方法1/12分步阅读菜菜们洗干净，藕刮外皮2/12藕切厚约2毫米的薄片，刀功差可以用切片器，均匀而且薄3/12入开水锅中焯至透明感即捞出，过凉水，沥干备用4/12白萝卜一劈两半后，切薄片，如果刀功差，可以用擦片器擦成均匀的薄片5/12心里美萝卜切薄片6/12圆白菜切菱形大块，将叠在一起的菜叶分开7/12将萝卜片、圆白菜放入大盆中，撒3克左右的盐，用净手将菜混合均匀，腌15分钟左右8/12看，已经杀出不少汤儿来了，将汤汁倒掉不用，菜继续留在盆中9/12将藕片倒入盆中10/12白糖和白醋准备好11/12先将350克白糖倒在菜上面，再将350毫升的白醋浇在白糖上，加速溶化；这个比例可以随口味来调整，想吃甜的，可以多放点糖，但我个人觉得这个酸甜度已经很合适了，如果菜多，可以适当加大用量12/12用筷子搅拌均匀，多翻几次，然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取