我的老家是山东沿海，父母亲很喜欢吃海产品，尤其是父亲，餐桌上要是没点带腥味的么就吃不下饭。 干炸小黄鱼，是父亲最好的下酒菜呢！ 干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！ 也是俺家小主的最爱呢！工具/原料more小黄鱼 (600克)食用油 300克料酒 10克食盐4克白胡椒粉3克面粉 100克花椒粉 3克淀粉10克步骤/方法1/5分步阅读将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟2/5调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可3/5将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊4/5锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）5/5炸好的小黄鱼趁热吃，外皮香脆，鱼肉鲜嫩