今天带来的是蒜香爆鱼块,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼段(500克)生抽(2勺)料酒(2勺)蚝油(2勺)花椒(1把)蒜头(1个)小葱(2根)盐(1勺)糖(2勺)鸡精(1勺)姜(2片)植物油(1勺)方法/步骤1/13分步阅读

草鱼段泡水洗净去除鱼皮表面粘液。

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黑膜一定要去除干净。

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鱼段依次切成大小均匀的条块。鱼骨难切断的可以借助榔头。

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泡水再次清洗。

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每块切好的鱼块一切二，也可不切留整块。

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控干水分。

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起油锅，油倒多一点。

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炸至两面焦黄。

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捞出待用。

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一个蒜头打成蒜泥。

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留底油，下姜丝，部分蒜泥，葱末，花椒炒香。把炸好的鱼块全部倒进去小火翻炒下。

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水没过鱼块，加入生抽，蚝油，盐，糖。大火煮开，再次加入余下蒜泥，转小火炖煮10分钟。关火加入鸡精。撒上葱花盖锅焖5分钟，让汤汁更香，鱼块更入味。

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起锅装盘。即可作菜送饭，亦可取汤作底，来上一碗苏式红汤面，配上鱼块浇头。满足~