订阅爆炒花甲的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-11【导读】：
爆炒花甲简单版的做法工具/原料more花甲(500g)指天椒(2个)姜(3片)蒜苗(2根)蒜(3瓣)料酒(3勺)蚝油(1勺)酱油(1勺)方法/步骤1/12分步阅读
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花甲洗净
2/12冷水下锅，加入1勺料酒。开大火煮上。
3/12煮花甲的同时切3片姜，2根蒜苗切段，3瓣蒜切小粒，指天椒2个切小粒。
4/12水开后花甲会打开，看起来几乎所有花甲都打开了就关火(水开后约半分钟就全部打开了)。不要煮太久哦，不然肉容易脱落。
5/12花甲捞出备用。
6/12锅烧热加入油。
7/12加入配料稍微翻炒一下炒香。
8/12加入花甲翻炒10秒，不用翻炒太频繁容易把肉脱下来。
9/12沿着锅边加入料酒，能看到锅底有少许汤汁即可。不喜欢太多料酒的话就加2勺可以了，然后加小半碗水。
10/12加入调料：一勺酱油，一勺蚝油，少许白胡椒。 喜欢咸一点就加多点酱油。
11/12翻炒均匀，汤汁烧开后焖煮约20秒把酒味蒸发掉即可，不要煮干，留点汤汁这样吃的时候更美味。 花甲不需要炒太久的，炒过头了肉容易剥落。
12/12开饭啦。有时间再出个做羊杂汤的。
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