今天带来的是麻辣鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡爪(1000克)料酒(1勺)老抽(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)葱(1根)姜(10克)冰糖(10克)草果(1个)香叶大料花椒桂皮(2片)桂枝，白芷，陈皮，良姜(各两三片)冰糖(10克)方法/步骤1/6分步阅读

香料合照

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鸡爪剪掉指甲洗干净冷水下锅加花椒大料姜片料酒烧开水捞出

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锅里放油五成热放适量冰糖中小火炒成焦糖色冒泡的样子如图，然后直接加水（加水这步一定要小心不要烫伤，站在锅侧边加完水就盖锅盖防止溅油）

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炒好的糖色水放，鸡爪，香料，姜片，大葱放少许老抽和适量盐，高压锅选择鸡肉功能键卤熟

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卤好的鸡爪也可以直接吃

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卤好的鸡爪捞出放一勺郫县豆瓣酱，多点花椒，辣椒撕成段加少许白糖，加上适量卤汁，大火收汁即可