今天我来分享一道超级家常的做法——香辣香干！给小孩当零嘴，干净又健康；给自己当下午茶，好吃不上火，给老公当下酒菜，直夸媳妇很能干，总归一句话，千万别错过！下面跟大家分享具体做法。工具/原料more豆干(5块)大蒜(5瓣)生姜(10克)香葱(3根)生抽(2勺)老抽(小半勺)料酒(2勺)冰糖(10克)孜然粉(1勺)辣椒粉(2勺)熟白芝麻(1勺)方法/步骤1/9分步阅读

将香干清洗干净，然后切成细条状；

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起锅，倒入少许食用油，油热后倒入香干，稍微煸炒至表面微黄，煎一下香干更有嚼劲了；

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紧接着倒入没过食材的清水，调入生抽、老抽、料酒、冰糖，大火烧开中小火炖煮入味，大约炖煮20分钟左右即可；通过炖煮的香干，既减少了香干本身的豆腥味，又让香干更加软乎入味；

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汤汁差不多被煮干后，装盘出锅备用；

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煮香干期间，可以切点配料，将大蒜、生姜、香葱都清洗干净，切碎备用，并将香葱叶部分与蒜末、姜末、葱白部分分开放置；

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热锅热油，倒入蒜末、姜末、葱白，煸炒出香味；

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倒入香干，无需太过翻炒，只需翻拌均匀即可；

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紧接着调入1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，再次翻拌均匀，让香干均匀得沾上调味料；如果不能吃辣，则可以少放点辣椒粉，或者想吃五香味，则可以加入1勺五香粉；

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最后出锅前，放入葱花翻拌均匀即可；

注意事项

正宗的湖南香辣香干都是将香干油炸后裹上香辣油等，一方面油炸不健康易上火，另一方面热量高；

煮香干的过程也可以加上桂皮、八角、香叶等香料一起，这样香干气味更诱人；

煮香干的过程也是香干入味的过程，如果煮完觉得味道不够，也可以再后期炒制时进行调整；

香辣健康