冬季进补首选食疗，甲鱼是不错的选择呢！我家孩子也特别喜欢吃，外面做的甲鱼多半放了啤酒，我们自己在家做给孩子吃，不放啤酒味道也是棒棒哒。 这只甲鱼我买来后忘记多重了，买回来处理干净后我称了大约重350g，不是很重。 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#工具/原料more甲鱼(一只)五花肉(200g)牛肉酱(30g)冰糖(8g)食盐(2.5g)老抽酱油(18g)料酒(18g)陈醋(3g)生姜(几片)花椒(几粒)青椒(一只)胡萝卜(小半根)小葱(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/9分步阅读

买一只甲鱼，请水产店的老板帮忙杀好，处理好，自己拿回家清洗干净。（处理甲鱼需用滚水烫一下，将表面的膜撕掉，腿上的黄油也要去掉，不然会比较腥，不建议自己在家处理，真的好可怕）

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烧一锅开水，水开后下入甲鱼，大约煮一分钟左右就把甲鱼捞起来，这时水快二次沸腾了，记住千万不要煮太久，一分钟足够。

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切大概200g左右比较肥的五花肉，放入锅里煸炒，炒出油来即可。（五花肉为了增加香气，我提前用老抽酱油腌渍了半天，不腌也可以的）

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将刚刚捞出来的甲鱼肉倒入锅里一起翻炒，同时放几瓣大蒜头。

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翻炒两分钟后，加入8g冰糖翻炒一下，再放几粒花椒翻炒一下，一共翻炒一分钟左右，炒出糖色，花椒也炒出香味了。

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加入700g清水、2.5g食盐、18g老抽酱油、18g料酒、3g陈醋和几片生姜，中火炖煮，全程不要盖锅盖。喜欢吃辣的，这时加上辣椒。

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炖煮二十分钟左右，可以明显看见汤汁变浓稠。

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切入一只青椒和半只胡萝卜的进去，再倒入30g牛肉酱翻炒均匀。

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翻炒两分钟左右撒上葱花起锅。