锅里倒少许油，下姜片爆香，五花肉切薄片倒入，将油煸出。然后，倒出多余的油，留着做下一道菜。

能吃辣的可以放一小勺辣椒酱，煸香。翻炒均匀。

倒入开水，不要用冷水，这样肉会收缩就炖不软了。水量大致没过肉就可以啦。加盖中小火慢炖十五分钟。

这个时候切香干、胡萝卜、青椒，剥好碗豆。

开盖，依次加入香干、豌豆、胡萝卜条，水量太少再加入少许开水，盐、少许老抽上色，炒匀，加盖焖煮五分钟。

开盖大火收汁，即可装盘。

一定要少放盐。