今天带来的是酸辣脆藕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more莲藕(1节)辣椒(20克（个人口味酌情增减）)蒜(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)葱(10克（个人口味酌情增减）)酱油(一勺)鸡精(一勺)盐(一勺)白醋(一勺)陈醋(一勺)蚝油(一勺)十三香(一勺)白糖(一勺)方法/步骤1/10分步阅读

藕切皮，洗净

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切均匀薄片后泡凉水中，以防藕片氧化变黑。

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锅中热水开后，加入藕片，再加入一勺白醋（防止藕片变黑）、一勺油（增加藕片色泽）。注意⚠️焯水时要不断搅动，使藕片均匀受热，焯至藕片颜色变透明。

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焯水2分钟后捞出，凉水浸泡或水龙头下冲凉水（目的是使藕片更脆）

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准备配料：辣椒圈、蒜末、葱末、姜末

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起锅烧油

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油七成热后浇入混合调料中（热油可以激发香味）

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如图

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藕片冲凉后捞出入盆，加入调料：蚝油、盐、陈醋、酱油、香油、鸡精、十三香、白糖。

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搅拌均匀