蟹闷饭的做法工具/原料more蟹(3只)大米(250克)土豆(1个)胡萝卜(半根)洋葱(半个)姜(几片)大葱(一小段)蚝油(2勺)生抽(3勺)料酒(1勺)火锅底料或豆瓣酱(半包)食用油(50克)方法/步骤1/17分步阅读

将大米用清水洗净，浸泡半小时以上。

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虾去掉虾线、虾须和虾枪，用料酒抓匀，将蟹清洗干净，掀去盖子，清理掉胃和肺，从中间切两半，土豆和胡萝卜切成厚片，洋葱切块。

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用两汤匙蚝油和三勺生抽调个碗汁备用。（也可以适当加点番茄酱）

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准备好了其他食材，现在可以闷饭了。和电饭锅的焖饭方法一样，锅内加入米和水，用中火煮开，然后转成小火，煮十分钟左右。从煮米饭沸腾的小泡泡，可是看出这款锅受热非常均匀。

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将锅中火预热，加入一半的食用油。

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倒入螃蟹，煎至变色，盛出备用。

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剩下的底油里再放入虾煎至两面变红，盛出备用。

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这时候锅内还有存留的底油。再倒入土豆片和胡萝卜片，中火煎至半透明状，用筷子一戳就透，但不是很软烂的时候盛出来。

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用温热的水把锅洗干净。将锅中火预热，锅内倒入剩下的一半食用油，放入切好的姜片和葱段，爆香。

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放入火锅底料，我用的是番茄火锅底料，大约有两汤匙的样子，炒匀。（火锅底料也可以用豆瓣酱代替。）

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再加入调好的碗汁炒匀。

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在炒好的料汁中加入刚才煎制好的其他所有食材，加入洋葱，翻拌均匀。

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米饭煮十分钟后，还稍微有一点点没有收干的水，这时候正好可以加入其他食材。

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将刚刚炒好的食材摆在米饭的上面。

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最后摆上蟹盖，再用小火焖十分钟就可以出锅了。

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炒好的酱料渗透到米饭中，很香。

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将锅子端上桌，直接可以盛着吃了，省去了饭菜分做的麻烦。

注意事项

火锅底料可以选用自己喜欢的口味，也可以换成其他酱料，可以随心所欲调整。