1、选择新鲜的山药，洗净去皮后切成小块。也可以切成片状，尽量切小一点切薄一点，比较容易蒸熟。

2、切好的山药放入锅中蒸至熟透，筷子可以穿过即可，将蒸熟的山药放入一个大碗里，趁热用勺子或者擀面杖把它捣烂压成山药泥，越细腻越好。

3、弄好的山药泥根据个人口味加入适量食用盐和胡椒粉调味，然后将准备好的山药泥用勺子弄到碗里面，边弄边按压严实，制成圆形状。

4、秋葵洗净后用淡盐水浸泡一会，锅里放入适量水，水沸腾后将洗净的秋葵放进去焯水至断生。锅里放入一点食用油，煮熟的秋葵颜色会比较好看。

5、焯水过后的秋葵捞出来切成大小均匀的片状，秋葵切开是非常漂亮的五边形。

6、将非常漂亮的五边形秋葵嵌入山药泥中，做出漂亮的花开造型，边弄边按压严实。

7、最后根据自己的口味淋上自制的酱料就好了，酱汁可以做番茄味的，也可以做香辣味的，大家自行选择就好！我这里用大蒜小火爆香，加入生抽蚝油食用盐调味，淋在秋葵上即可。

1、弄好的山药泥根据个人口味加入适量食用盐和胡椒粉调味（也可以加入番茄酱和火腿肠丁，喜欢肉沫的可以炒熟拌一点进去）

2、本道菜不加油，不溜炒，健康营养。