在350克面粉中加入150克玉米面，5克酵母，10克白糖搅拌均匀，然后一分为二，接着取三个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离放在两边，先将蛋清搅匀，再加入50克清水揉成面，蛋黄的这边加入100克清水揉成光滑的面团，面团揉好后再扣上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至原来的两倍大，将发酵好的面团倒出，撒一点干面粉排出里面的空气，将它们搓成长条分成小剂子，在上面撒一点干面粉防粘，把面剂子擀薄，接着取两个蛋黄面片和蛋清面片交叉着摞好，中间用筷子压一下，从头卷起用刀从中间一切两段，把锅底和边部抹一点油，把做好的面胚下入锅中，放好后调中火烙至底部定型，然后倒入，不过没过饼胚1/3的清水，扣上盖子，煮至水分快干的时候，调小火焖两分钟，然后捞出装盘，小花馒头就做好了。