豌豆饼估计很少有地方做，在江苏扬州却是一道非常普遍的小吃，一般是在家里自己做着吃，外面也很少能买得到。豌豆，在扬州也叫“安豆”，大年三十的饭桌上也必会有一道炒豌豆头的菜，也叫“安乐菜”，寓意着来年平平安安，快快乐乐！所以豌豆饼也自然是一道吉祥的点心咯！ 想想曾经这道豌豆饼，在我孕期的时候让我惦记了好久，因为没有回娘家所以没有吃到，这会儿妈妈经常做给我吃，让我吃个够！ 今天我就将这道豌豆饼的做法分享给大家。工具/原料more豌豆头(100克)糯米粉(100克)色拉油4汤匙盐1茶匙鸡精少许方法/步骤1/9分步阅读

准备好食材：

豌豆头洗净，切碎；

干糯米粉。

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锅烧热，将豌豆头倒入锅中翻炒，同时放入盐、鸡精，待炒熟，出水分，盛入容器中。

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将干糯米粉倒入容器中，与豌豆头拌匀。

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用手将混合后的面粉和豌豆头充分揉紧实，再摘成一个个草鸡蛋大小的圆团子。

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锅中倒入足够的油，中火烧至5分熟，将圆团放入锅中。

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用手将一个个圆团摁成适当大小的圆饼，转小火慢慢煎。

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待底面煎熟后，将圆饼挨个翻身，继续煎。

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当两面都煎熟后，再依次翻身两次，将其煎熟透。

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关火，装盘。

一道鲜脆的“豌豆饼”就完成啦！非常地香！

注意事项

切记，和面时不用放水！！！豌豆头析出的水分足够了！

煎饼的时候火不能大，这次做的第一次翻身的时候因为转小火晚了，所以略有些烧焦，但不影响口感。

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花鸟鱼虫美食豌豆饼