豌豆黄是老北京小吃，原为回族民间小吃，后传入宫廷，因慈禧喜食成为一道著名的宫廷小吃。其制法是：将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、加油糖炒、凝结、切块而成。其实做豌豆黄不用那么复杂，我有简单方法令人人都会做宫廷小吃：不用油炒，不要高热量，但味道依然杠杠的。豌豆黄在家里用电压力锅就可以做，不用那么繁琐，吃过的人都说好吃。做豌豆黄的技巧就是掌握好水与豌豆的比例：水是豌豆的2倍。这样做出豌豆黄热量还低。豌豆黄有解疮毒，消炎，降压、消脂减肥之功效。工具/原料more黄豌豆(200克)白糖(150克)水(400克)香草油(数滴)步骤/方法1/5分步阅读去皮豌豆洗净，泡4－5个小时，控干水2/5把豆子加入水400g，放入电压力锅，调至35分钟那一档3/5几十分钟后，压力锅放气可以打开锅，加入白糖150g搅拌均匀，搅成细腻状，可以点数滴香草油来提香（去豆腥味）4/5趁热迅速倒入容器里，不用担心现在的液态成不了豌豆黄，冷却后自然就会凝结成固体的5/5凉后放入冰箱里，冷藏几个小时，此时的豌豆黄已凝结，切成小块。上桌开吃吧！是不是很简单？！味道真的比买的要清新爽口！