首先将苜蓿芽清洗干净。

然后将锅中倒入清水，烧开后，加入少许盐和油，将苜蓿芽放入焯水，不要煮的时间太长了，大概二十秒左右就可以捞出了。

继续将焯过水的苜蓿芽捏干水分，放入碗中，将蒜末、花椒粒、辣椒段、小葱碎放在苜蓿芽上。

接着将油烧热，一定要烧热哦，烧到油冒烟的时候，将油泼在料头上，然后迅速的盖上盖子，闷2分钟，让料头的香味融入到苜蓿芽里。

最后加入适量盐、白糖、白醋，搅拌均匀，装盘即可。