今天带来的是萝卜丸子汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肉馅(400g)萝卜（应该是用红皮白萝卜，我的白萝卜昨天炖牛肉吃了，手里只剩一个心里美，就用它吧）(半个)鸡蛋清(一个)清水，葱姜沫，料酒，十三香，盐，耗油，香油，香菜(少许)方法/步骤1/19分步阅读

红萝卜半个，倒扣案板上，两边去掉厚一点的片（要切丝这种圆边不行）

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尾部同样切去一厚片，就这样的效果了

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开始切丝，要先切薄片（不用去皮呦，刚开始的两片我去皮了，后来发现不去皮的切出来更漂亮，而且皮上有更多的营养）

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码齐切丝

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我刀功很差的，嘿嘿，切的不好的留着，一会有重要作用

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现在知道了吧，这是前两个步骤的成果。好片切丝，下脚料切沫

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打出一个蛋清

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倒入准备好的肉馅中搅拌均匀

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往肉馅中打清水，这么多肉馅我放了小半碗水，但是是分三次呦，一次加一点搅匀再放下一次，要充分吸收进去。最后放一点香油封住水分

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倒入之前切好的萝卜沫，拌匀。这样会增加丸子的弹性，中间口感又有点脆脆的

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再加去葱姜沫，料酒，十三香，盐，耗油，搅拌

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要拌久一点，感觉馅黏糊了，搅起来费劲了才行

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锅里加少量油，下去萝卜翻炒

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炒出来萝卜味就可以加水了

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水开了，调成小火，也加一点盐，十三香，开始下丸子吧

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一定要保持小火，不要大滚，这样丸子是被热水从外到内慢慢养熟的，如果一直滚水丸子肉就死了，不会弹喽

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丸子全部下完了，保持小火五分钟之后再开大火，直到再次开锅，加上香菜出锅吧

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看看，我的400g肉做了三十个这么大的丸子，如果你想做小一点的，或少一点可以少些肉馅

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胡乱搭