咸水饺是广东、香港和澳门地区常见的传统名点，咸水饺内里馅料有猪肉碎、虾米、冬菇等，口感鲜香多汁，外皮脆而不韧，下面就介绍一下具体操作步骤。工具/原料more糯米粉(200g)澄粉(50g)香菇(30g)开洋(15g)五花肉(150g)猪油(20g)罐装笋(30g)开水(50g)温水(80g)五香粉5g盐适量糖适量鸡精适量老抽适量方法/步骤1/7分步阅读五花肉去皮切丁，开洋热水泡软去壳切成大粒，笋切丁，香菇泡软切丁，备用。2/7起锅烧油，下入肉丁炒至变色，下开洋、香菇丁和笋丁翻炒。3/7加入适量的盐、鸡精、糖调味，倒入少许老抽上色，再放入少许五香粉，翻炒均匀盛出。4/7澄面用50g开水烫熟，揉成面团放在一边，碗内放入糯米粉，分次加入80g温水搅拌均匀。5/7将糯米面团、澄面团和猪油完全揉合，搓成长条，揪成25g左右一个的剂子。6/7将剂子压扁，包入馅料，收口捏成水饺状，油温4成热时，关火炸制。7/7漂起后开大火，炸至微微金黄后捞出，再复炸1-2次上色，捞出控干油分即可。