【酥炸虾头】色泽红润、口感酥脆、香酥可口、下酒佳肴。虾头的选择一定要新鲜，虾头的前期处理一定要仔细，虾枪、虾须、虾爪、虾包统统不要，并且要反复冲洗干净。工具/原料more虾头(200克)油适量盐3克黄酒1汤匙姜粉2克面粉20克方法/步骤1/9分步阅读

将虾头去除虾枪、哨五虾须、虾爪、虾包

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用清水反复冲洗干净

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捞出哨捕川沥净水分

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虾头加适量盐、姜粉、黄酒，拌匀腌渍5分总阅钟

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加适量面粉翻拌均匀

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油温4成热，逐个放入虾头炸制

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炸制到定型捞出

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油温6成热，放入虾头二次复炸

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炸制到外壳焦脆，出锅装盘，即可上桌品味

注意事项

1、没有黄酒，也可以用料酒。 2、虾头的前期处理一定要去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。