今天带来的是家常版回锅肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪后腿肉(500g)葱末(10克（个人口味酌情增减）)姜末(3片)料酒(1勺)郫县豆瓣酱(1勺)糖(20g)鸡精(1勺)生抽(2勺)干豆豉(10克)青椒(5个)拍蒜(8个)方法/步骤1/8分步阅读

先准备一块猪后腿肉，我这个一斤左右。

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准备好桂皮，八角，葱，姜，待会煮猪肉用。

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冷水下锅放入猪肉和准备好的大料葱姜料酒，煮开后把飘在水面上血沫打掉，煮40分钟左右，用筷子从猪皮往下戳能不费劲戳透就煮好了。可以捞出来了。

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猪肉煮好放冷之后切成一块钱硬币那么厚，青椒切成块状，准备葱姜和拍蒜，准备一勺郫县豆瓣酱，少许豆豉，在调一个碗汁（酱油20g，白糖20g，鸡精8g，料酒10g）豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不要在放盐了。

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锅里加入少许的油，不要放太多油，猪肉在炒的过程会出油，炒的过程注意锅里会崩油，猪肉炒成微微发干。

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猪肉铲到一边，放入豆瓣酱炒出红油之后放入葱姜蒜和豆豉炒香之后就可以放入青椒一起炒了。

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放入青椒过后和猪肉一起炒增加锅气，青椒炒断生就可以放入调好的碗汁翻炒均匀就可以了

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这就炒好了，这道菜的味型是咸鲜豉香略带回甜。