首先挑选一只一斤左右的芋头，中等大小的芋头，做一顿的量刚好，削皮洗干净，切成丝备用。

锅中放入油，待油温70度左右时，放入切好的芋头丝，爆炒至7分熟，炒过的芋头味道吃起来更香甜可口。炒好的芋头丝盛出来备用。

调粘米粉，300克左右的粘米粉放入干净的碗中，粘米粉的量随芋头的量多少而变化，加入少许盐，适量的糖和水，具体可根据个人的口味来增减量。粘米粉充分搅拌均匀，呈无颗粒浆状。

将炒过的芋头丝，倒入搅拌均匀的粘米粉浆中，搅拌均匀，取一只干净的盘子，把芋头浆倒入盘子中，刷上一层油。

把装满芋头浆的盘子，装入蒸锅中大火蒸20分钟左右，出锅前可以用筷子试一下，粘米浆不沾筷子就可以出锅了，这个时候的芋头糕已经可以直接食用了。

喜欢吃香酥口味的，待芋头糕冷却之后，可以把芋头糕切成小方块，锅中倒油，油温温的时候，将芋头糕放入锅中，小火煎至两面金黄，香酥软糯的芋头糕就做好了。