将羊肉剁成馅。葱姜切成沫，跟羊肉一起剁，这是肉丸好吃又劲道的关键。剁的时候不停的把边缘的肉馅抢起来再剁，同时把姜剁在里面，放适量的盐，到什么时候可以了呢，姜碎碎的均匀分布里面，剁成的肉抱成了规则的团，表面滑腻就可以了

依次加入料酒，淀粉，十三香和半勺香油。再加入一勺生抽搅拌均匀。

起锅烧水，等到锅底起泡前，火关小一点，用勺舀成一个个肉丸下锅里，不要用勺子搅，轻松晃晃锅就好了。

锅开了，撇出浮沫，再开一会儿，关火就可以了。

盛在盆里，撒上香菜，这道家常汆羊肉丸子就上桌了。

用筷子搅拌均匀时。要顺着一个方向,把羊肉馅绞上劲儿。这样丸子才会不容易散。