今天带来的是西红柿炖牛腩,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛腩(500克)西红柿(3个)葱(1根)蒜(1头)姜(4片)八角(1个)干红辣椒(1个)老抽(10克（个人口味酌情增减）)料酒/白酒(少许)盐(少许)方法/步骤1/11分步阅读

牛腩一定要买里面带白的！切块

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凉水泡泡，时间多的话可以每块都“按摩”一下！

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凉水下锅，大火，开锅后略微再煮会儿关火就好！

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捞出，然后用热水冲一下上面的浮沫！一定要用热水冲，否则肉不容易炖烂！

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葱切段，姜切片，蒜每瓣切一刀，干辣椒一个掰开，八角一个

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锅烧热放油，放入上步准备的配料，炒至可以闻到葱香

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放入洗好的牛腩，继续翻炒，可以闻到肉香

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将炒过的牛肉放入炖锅，加开水，酱油（喜欢颜色重的可以用老抽）、鸡精、一点点白酒（料酒也可以），大火烧开后转小火

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西红柿去皮（不去也可以，但是会感觉汤里有渣子），切碎

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将西红柿碎倒入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖大约一小时后根据自己的口味放盐（盐不要开始的时候放，放早了肉不容易烂）。

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放盐后外炖大约一小时关火即可！