虾的做法有很多，水煮，红烧，爆炒。现在在很多的餐饮店里面几乎都有一道这样的菜：蒜蓉粉丝虾。虾的营养丰富，老少皆宜。也是小编很喜欢吃的一道菜。让小编来教下你蒜蓉粉丝虾的做法吧。工具/原料more虾(200g)粉丝(100g)蒜半个老酒少许方法/步骤1/8分步阅读

选虾的时候尽量挑选对虾，对虾比较适合用来烧蒜蓉粉丝虾。大家的购买的时候也要挑选活虾，因为活虾的肉吃起来比较饱满，不会瘪瘪的，死虾的壳比较软，在烧的过程也会有一定的麻烦之处。

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在处理虾之前，我们先将粉丝放入冷水里面，泡一泡。刚买来的粉丝是干硬的，直接放入盘内的话比较难放，如果直接将粉丝拿来用的话，粉丝吃起来会硬硬的，所以先将粉丝放入冷水内泡软。

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将买到的虾洗净，虾的背部有一条虾线，这条线就是虾的内脏啊什么东西，是脏的，我们要把它去掉。一般我们在家里烧蒜蓉粉丝虾的话会选择将虾对半切开，去掉虾线就比较简单了。也有的会选择将虾壳去掉，只剩一点虾尾部分的虾壳。

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然后开始准备蒜泥等配料。切蒜的时候有个小妙招，将蒜一颗颗掰下来之后，用刀背将蒜瓣拍碎，拍碎之后蒜剥起来会比较简单点。然后将剥好的蒜切碎，如果有剥蒜神器的话也可以用神器，会比较快一点。切一点葱花，一点点生姜。

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上面的都准备好之后，粉丝也应该泡的差不多了，将粉丝捞出，放入盘上铺底，在上面一层放入虾，摆盘的时候可以摆的稍微好看点，这样看起来也会比较吸引人，嘿嘿。在虾背上面放入刚切好的配料，蒜泥葱花和一点点生姜。

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在碗内倒入一点酱油，一点老酒，少许盐，搅拌一会之后淋到虾上面。然后放入锅内蒸，锅内水沸腾之后再蒸上10-15分钟之后就可以出锅，出锅的时候记得要小心烫水。然后在锅内倒少许油，等油温热了之后将热油淋到粉丝虾上面，会发出呲呲呲的声音，香味也会更加浓郁一点。

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如果喜欢吃蒜泥的朋友或者觉得蒜泥的味道不够浓郁的话，可以在入锅蒸之前先将蒜泥倒入锅内小炒一下，接着放少许盐，少许老酒，酱油，可以少放点醋进去。等锅内的蒜泥变成有点金黄的时候差不多可以出锅了，炒过的蒜泥会更加香浓一点，能更加的入味。

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喜欢吃辣的朋友也可以在蒜泥粉丝虾的最上面一层，切点辣椒放进去。这道菜一般是不辣的，但是在家里做菜的话，可以按照自己的口味来调料。