今天带来的是鸡蛋黄花菜打卤面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黄花菜(根据用餐人数)木耳(根据用餐人数)五花肉或里脊肉(根据用餐人数)菠菜(两把)鸡蛋(根据用餐人数)虾米(根据用餐人数)大葱(半根)小葱(1根)姜(2到4片)大蒜(5瓣)香菜(1小把)生抽(10克)老抽(10克（个人口味酌情增减）)料酒(1勺)花椒粉(一点点)白胡椒粉(1小勺)八角(1个)西红柿(1到2个)方法/步骤1/12分步阅读

木耳、黄花菜、虾米提前温水浸泡1小时左右。泡木耳少放些小苏打和白糖，能很好的去除木耳中的杂质。泡每样食材时尽量先清洗一遍然后换水再泡。虾米泡好的水不要倒掉一会要用。

2/12

准备配料，大葱小葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。

3/12

将泡好的木耳和黄花菜水分沥干，最好用手攥一下，攥出多余的水分。

4/12

将鸡蛋打散搅拌均匀，少放一点水和盐，注意盐只放一点点不要多放。起锅烧油炒鸡蛋，炒时候多搅拌几次炒成小块，多炒一会要炒的老点，盛出备用。

5/12

放油，放入八角姜丝肉翻炒，翻炒中加入少量料酒，炒至肉变色。

6/12

然后放入大葱花和蒜片翻炒加入木耳和黄花菜继续翻炒。

7/12

待木耳炒出啪啪响声后稍等一会放入西红柿翻炒，期间加入花椒粉、白胡椒粉、生抽和老抽。用量根据自己口味掌握。

8/12

然后放入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒。

9/12

将泡虾米的水和虾米一起倒入锅中，再额外加些水，水要超过所有食材再稍多些。水开后尝下咸淡根据自己口味选择加着盐或不加，一般用来做卤都会做的比平时炒菜略咸些，这样再配合面不会淡，味道正好。然后盖上锅盖小火慢炖大概5到15分钟（根据水量决定时间）。

10/12

期间另起一锅煮面，面怎么制作就不在这详细说了，自己做手擀面也行，买现成的手擀面也可以，挂面也可以，拉面也可以，根据自己口味选择。

11/12

面快熟时卤锅开大火加入菠菜煮熟出锅。

12/12

最后卤浇到面里加入香菜和小葱花可以吃了。里面的豆腐泡是上次吃剩几个避免浪费随手加进去的。