首先用清水冲洗，使用百洁布擦掉锅内的污渍，如果不是不粘锅的话可以用钢丝球去蹭，再用一些洗洁精仔细清洗干净。

锅内放入大量清水，加入食用面碱，开大火煮开半小时，之后用清水再次冲洗干净，注意不要出现面碱析出后凝结在锅的表面。

讲处理好的锅放在火上加热，不粘锅加热到国内干燥发烫就可以转小火加热十分钟，铁锅可以直接烧红，可以充分的消毒。

用一块猪皮或者肥肉在热锅内擦一遍，让锅内壁都沾上油层，起到保护的作用，放凉后用清水冲洗干净，晾干后就可以使用。