山药干的制作方法如下：

准备材料：山药

1、把山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。

2、锅内放水，放上蒸架。

3、水开以后放入山药段。

4、大约蒸15分钟就可以了，不要蒸的太烂。

5、蒸好的山药，待其冷却，可以用刨子去其皮。

6、山药蒸一蒸可以防止其氧化，颜色不会变黑，而且蒸过的山药去皮特别容易，手也不会发痒。

7、去了皮的山药，把它切成片状。用筛子把它铺开，放在阳光下晒，如果天气好的话，4到5天就可以晒干。

8、晒干的山药，可以用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置比较长的时间，可以煮粥，也可以炖汤。