我觉得我是特别臭屁的那种人做完饭炖完汤后，总会情不自禁地来一句：嗯，好香啊或者：哎呀呀，真好吃说完之后又觉得，好像自己这样挺不要那啥的，常常还会被人笑话可是，我真的是很真心地觉得很好吃啊！——————————对了，我常常说逆纹切片或切丝之类的，有童鞋问我什么叫逆纹那今天就拍了一张肉的纹理给大家看(在正文里头，第一张）肉都会有一条条的纹路，从侧面看就好像很多“条”肉拼在一起的感觉，就是我拍的那样那所谓顺纹，就是让这些“条条”分开逆纹，就是切段这些“条条”牛肉要逆纹切，切掉“条条”间的筋，才比较容易入口猪肉要斜纹，就是斜着切掉“条条”间的筋，肉才不会散，也不会容易老鸡肉和鱼肉等肉很嫩很嫩，所以要顺着“条条”切，这样不会一下子就老掉方法/步骤1/8分步阅读

我们需要7两牛里脊肉都会有一条条的纹路，从侧面看就好像很多“条”肉拼在一起的感觉，就是我拍的那样那所谓顺纹，就是让这些“条条”分开逆纹，就是切段这些“条条”牛肉要逆纹切，切掉“条条”间的筋，才比较容易入口猪肉要斜纹，就是斜着切掉“条条”间的筋，肉才不会散，也不会容易老鸡肉和鱼肉等肉很嫩很嫩，所以要顺着“条条”切，这样不会一下子就老掉

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逆纹切成薄片，在滚水里迅速焯去血水

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准备5瓣蒜，切成小颗粒，4片跟1块钱硬币一样大的姜，还有一小勺胡椒碎粒（这个按个人口味添加咯）

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锅里烧一点点油，就是能把锅底涂湿的那种，把姜蒜、胡椒都放进去煎一下，多煎一下，稍微有点焦都没有关系，不要糊了就行。煎出香味后加水，水的分量就是看你们自己喝多少啦~~我是加了两大碗半。。。。。大概也有1L了吧。。

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水开后，就可以将水和牛肉全部转移到汤锅里了。。当然要是觉得懒其实也可以直接在铁锅里煮，无所谓啦，都挺好喝的

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水开后撇去浮沫，我这里要向大家隆重推荐一个超级好用的东西，裆裆铛铛————————烹调专用纸！本来我厨房里都是用厨房用纸的，但是张户主有天单独去超市买东西就买回来这个东东发现比厨房用纸好用多了！厨房用纸有时候用来沾去浮沫还是有点容易掉纸屑，但是用这个烹调用纸，摊开后在煮开的汤上轻轻一沾————浮沫瞬间就没有了！！！！我顿时相当感动于现在发达的科技。还有啊，这个烹调用纸沾上水，覆盖在冷米饭上，再进微波，居然米饭一点都不硬哦。。。。。。下次我得试试直接盖在上面用微波烤东西，如果可行的话我就教大家哈

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好了，转回说菜，水开后盖上盖子关成小火煮上20分钟，然后加入去皮切块的番茄和甜玉米（其实我的甜玉米是前一天煎来吃剩下的顺便说一句用煎锅慢慢煎烤出来的玉米还真是好吃！），照例是大火煮开后关成小火盖上盖子煮20分钟

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出锅前撒上一把迷迭香——我就是突然心血来潮撒的，但事实证明相当好喝！没有迷迭香的童鞋也可以换成香菜或者香葱，应该味道都不错。放适量盐喝哈。。。。

牛肉