准备好扒皮鱼、花生油、酱油、姜和酒。

从市场买来新鲜的扒皮鱼，买的时候叫鱼老板帮忙把皮去掉，回家把没清理干净的地方再处理一下，然后在水龙头下冲洗干净。

洗干净的扒皮鱼放半勺盐，再滴上4滴酒，摸均匀整条鱼，腌制10分钟左右。

姜切片切丝，放几片在腌制好的扒皮鱼身上，蒸锅放水大火烧开，放入扒皮鱼蒸15分钟。。

蒸好的扒皮鱼拿出，小心烫手，拿掉上面的姜，起锅热花生油。待油拉丝时放入姜丝，小火炒出香味。

待姜炒出香味后，倒入适量酱油烧开，快速淋在身鱼上，一道味道鲜美，满屋飘香的清蒸扒皮鱼就做好了，做法很简单哦。

扒皮鱼要先用盐和酒腌制10分钟，入味去腥。

蒸的时间不宜过长，300克左右的蒸15分钟即可，大一点鱼可适量延长几分钟。