无论是手冲咖啡还是机冲咖啡，都需要有一个浸泡的过程，也可以理解为闷蒸，闷蒸的作用就是在萃取之前让咖啡粉充分与热水接触，浸泡，膨胀，这个时候并没有真正的在萃取咖啡，等我们手冲重新开始注水，开始下压，才是咖啡液与咖啡渣分离的时候，这才是真正的萃取阶段。今天，小编讲解咖啡为什么需要预浸泡。方法/步骤1/2分步阅读

咖啡粉表面充分吸水，而没有开始萃取，等9bar的水来萃取的时候提高所有咖啡粉颗粒都能充分释放芳香物质的机率。

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咖啡粉表面吸水膨胀，会与咖啡机分水网的接触面积增大，而且更加紧密，减少因为布粉不均匀而造成的萃取失败的机率。