天气寒冷的时候，亲朋好友常常聚餐，火锅因为制作简单方便、食材丰富而备受青睐，下面介绍如何制作火锅汤底。方法/步骤1/12分步阅读盆中加入配料，桂皮30g、八角25g、去子草果3个、小茴香40g、白扣10g。2/12加入温水清洗干净后浸泡20分钟备用，20分钟后将处理好的香料搅碎。3/12下面在盆中加入干辣椒800g，加入开水浸泡30分钟备用。4/1230分钟后将干辣椒剁细备用，准备生姜100g切成片备用。5/12准备大葱200g切成丝备用，最后香菜50g切成段备用。6/12碗中加入青花椒50g，再加入高度白酒30g，均匀搅拌备用。7/12准备整个干辣椒100g和香叶50g然后加入开水浸泡20分钟备用。8/12把锅烧热，将牛油下锅，开大火把牛油熬化，油温5层热时将切好的姜葱和香菜下锅。9/12开中小火把姜葱香菜炸成金黄色，然后捞出姜葱香菜丢弃不用。10/12将处理好的糍粑辣椒下锅，翻炒15分钟，15分钟后加入干辣椒和香叶。11/12炒匀后将豆瓣酱下锅，开小火炒20分钟，20分钟后加入适量豆豉和生姜沫炒15分钟。12/1215分钟后加入处理好的香料，最后熬制10分钟即可出锅。