一般蒸米饭水和米的比例可以控制在1.2:1。但是如果喜欢吃软糯的米饭，可以适量多加点水。煮米饭的时候可以利用电饭煲内胆的刻度线，或者把水位控制在手指头的第一个关节。蒸煮短粳米的时候水米比例在1:1，而糙米饭则是2:1。水的多少主要取决于米饭的口感。如果需要米饭质地更软糯一些的话 ,可以增加水米比例至1.5:1左右,如果想吃口感硬一点的米饭 ,就要少加点水。

蒸米饭的注意事项：

1.要注意淘米的时候不要淘很多遍，这样米饭中的营养成分就会流失。

2.在煮饭的时候注意加水的量，一般米饭和水的比例保持在1：1.2是最适宜的。

3.在煮饭的时候可以加入一点食用油可以让米饭保持颗粒分明、而且让米粒保持晶莹剔透的感觉;加入适量醋也可以让米粒保持清香的口感，同时还保护米粒中的维生素。