红烧肉和鲍鱼一个是猪肉，一个是海鲜。看似八竿子都打不着，但却拥有着相似的口感，这种相似的口感，让红烧肉和鲍鱼加在一起，产生了1+12的效果。鲍鱼特有的鲜味，红烧肉肥而不腻，入口即化的口感，都给这道菜带来了别样的滋味。工具/原料more五花肉(一斤)鲍鱼(10个)生姜适量大葱适量老抽适量生抽适量大蒜适量冰糖适量醋适量食盐适量干红辣椒适量料酒适量方法/步骤1/6分步阅读

要做红烧肉，五花肉自然是当之无愧的最佳选择，一头猪身上，最好的五花肉，位于猪腹部最靠近后臀尖的部位。这个部分的五花肉，一层肥膘，一层瘦肉，层层分明，吃起来格外的香。

选择这样一斤如这般位于后臀尖的极品五花肉，将其切成能正好一口吃掉的大小，一斤五花肉，大概能切10至15块。（这样的五花肉，只是吃起来口感最好，如果没那么讲究的话，普通五花肉也是完全可以的。）

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在切五花肉前，就坐锅烧水，一边烧水，一边将五花肉切好，并将姜洗净切片，大概四五片。将葱舍弃葱绿的部分，剩下部分切段，剥蒜半头，去皮，洗净放一旁备用。干红辣椒，切段，放一旁备用。

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做鲍鱼红烧肉，推荐使用的是干鲍鱼，但好的干鲍鱼一般比较贵，而且干鲍对厨艺的要求很高，所以这里我们用新鲜鲍鱼。

将新鲜鲍鱼，去壳，切花刀。（切花刀比较繁琐，不想这么麻烦，可以切成几块。）

切好后，之前做的水也差不多开了，将五花肉块放入水中，煮出浮渣后，将肉块捞出，放一旁沥水备用。

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起锅烧油，热锅冷油，倒入五花肉，小火慢煎，直至肥油被煎出。（这一步，可以让五花肉更加好吃）

将五花肉捞出，倒掉多余的油，转大火将剩下的油烧热后，放入葱姜蒜爆香。

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香味出来后，放入之前煎好的红烧肉，再加入适量冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒，翻炒均匀。（冰糖、老抽上色提味）

在锅内加入适量的水，倒一点点的醋，稍微搅拌一下之后，大火烧开。（醋可以加速肥肉的炖煮，减少油腻）

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水开之后，转小火炖煮1小时。

1小时后，五花肉炖煮酥烂时，放入鲍鱼，再炖煮10分钟，之后大火收汁，直到汤汁出现浓稠，出锅装盘。

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