鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，维生素，烟酸，钙，铁等成分，具有和中补虚之功效。鲫鱼含脂肪较少，所以吃起来鲜嫩不肥腻，非常适合想养颜减脂人群食用。鲫鱼炖汤虽听起来简单，但是如果操作不当，做出来的鱼汤，味道发腥，汤汁清淡，还不好吃，那么怎么正确炖出味道鲜美的鱼汤呢？一起往下看吧工具/原料more鲫鱼(1条)葱(3根)嫩豆腐(2块)姜6片花椒1把料酒2勺纯牛奶适量方法/步骤1/6分步阅读

将买回来的鲫鱼清洗干净，放上料酒，姜片，花椒泡制15分钟后用清水冲洗几遍

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把腌制好的鱼洗净干净，斜着改花刀(这步是为了让鱼更好的入味）

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锅中加油烧热，把鱼放入锅中开小火慢煎，煎至金黄

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加入适量的开水，豆腐，纯牛奶，盐，姜片大火把水烧开之后转中火慢炖20分钟

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待汤汁越来越浓稠的时候撒上味精葱花关火

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味道鲜美，汤汁浓稠关键一点都不腥。

注意事项

鱼要买新鲜的鱼，做之前一定要把买回来的鱼彻底清洗干净，内脏黑色的鱼网膜一定要全部去除了，不然炖出来的鱼汤很腥

炖鱼之前一定要把鱼倒点料酒，花椒，姜片浸泡几分钟后再开始操作，这一步很重要，料酒，花椒，姜片都有很好的去腥作用

烧鱼时我们要想烧出香浓味美的鱼汤就必须要把它上火煎一下，煎至金黄之后在放开水，先大火将水烧开，在转中火慢炖。因为可以让油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，就会和牛奶一样白。

炖鱼汤时适量的放些纯牛奶可以使鱼汤味道更加鲜美，还可以有效的压去腥味