说到“鱼羊鲜”，这里面还真有历史典故呢。其中最著名的是孔子那会儿流传下来的，说：孔子周游列国初期四处碰壁、举步维艰，很多时候连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，某日，偶得一些鱼肉和羊肉，弟子们遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，“鲜”字就是这么来的。工具/原料more鳜鱼(1-2条)鲜羊肉约(100克)油 盐 姜适量蒜 生抽 糖适量大蒜 老抽 料酒 适量方法/步骤1/14分步阅读

1.新鲜的鳜鱼宰杀好，保留鱼肚、鱼花，如果是一斤半以上的鳜鱼，那么一条就足够了。

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2.新鲜的羊肉切成食指长、拇指宽、5毛硬币厚度左右的长条状，也可以直接切成更宽的大片，简单加一点盐、几滴料酒抓匀，腌制10分钟左右。

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3.简单加一点盐、几滴料酒抓匀，腌制10分钟左右。

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4.第一步要先煎鳜鱼，锅烧到足够热后转中小火再倒油、鱼擦干表面水份后下锅先煎一下，注意不需要煎得太老，因为要保证其口感的嫩度，所以只需煎到表皮微微收紧就行，去去腥味儿，煎鱼过程中同时煸香姜蒜。

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5.随后倒入如图水量的开水入锅，转大火炖鱼。加入调味儿料：盐、胡椒粉，生抽可以适当多一些。

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6.加入调味儿料：盐、胡椒粉，生抽可以适当多一些。

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7.生抽可以适当多一些。

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8.鱼煮开后尽量撇去所有浮油，随后加入少许老抽提色。全程中大火炖约10分钟，期间鱼无需翻面，用汤勺经常性地浇浇汁儿即可。

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9.加入少许老抽提色

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10.约10分钟后转小火，此时鱼肉已经熟透了，准备下羊肉片了。

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11.此时保持小火煨鱼状态。用筷子将羊肉一片片下到鱼汤中，并且一定要尽可能确保肉片舒展开噢。

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12.待其全部下锅后转大火煮开，此过程约1-1分半钟。羊肉很快就熟了！特别嫩！

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13.待其全部下锅后转大火煮开，此过程约1-1分半钟。羊肉很快就熟了！特别嫩！

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14.最后，撒一些大蒜段就可以关火起锅了。

注意事项

这道菜的要点提示：几乎不需要过多调料，吃的就是新鲜羔羊肉的嫩与鳜鱼汤汁充分融合的甜。

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