上个月跑了趟广西，在南宁有名的横县鱼生王那吃了道斑节虾生。吃后念念不忘，馋虫如鸦片瘾般钻骨绕髓。很多人都知道龙虾最好吃的做法是刺身。这次我见识了大斑节虾生吃原来也是美味。这家的虾都是活的，粗细比我的大拇指略大，虾身去壳斜切薄片，虾尾留作摆盘，虾头熬粥；虾肉半透明，蘸带有广西土柠檬的酸甜微辣酱汁吃，虾生劲道的口感更胜鱼生；虾头煮粥鲜美可口。一虾两吃的做法充分利用食材更让客人满意。工具/原料more野生斑节虾​菜刀​方法/步骤1/9分步阅读

野生活斑节虾约一斤四只的规格，看这成人的胖手及手机与它的对比照。

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​师傅将活虾去头剥壳，取出纱线泡入柠檬冰水中，野生斑节虾生长于沙泥底质海底，沙线较粗，多似鼠标线一般。

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​我们看到一个这些虾都是在作料里面浸泡过的，这样才能有更好的味道。

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​取出刺生船，铺上冰沙摆上各色装饰​

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将虾身片开由虾尾部开始斜片虾肉，可是片下的虾肉较为松散，不似小企在广西所见的那般半透明整块薄片。​

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​调整手法，改变下刀方向，也是无法达到那般效果，虾肉还是无法整块薄片且呈松散状。

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看来做这斑节虾生要选用“雏虾”，咱闽南人说的“幼齿”的啦！哈哈！上菜上菜！

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野生大斑节虾虾肉虽较松散，但口感却不打折扣，入口有嚼劲，鲜美滋味跃现舌尖。

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至于那些剥下的虾头，经过处理后与刺身剩下的两只活虾煮了斑节虾粥，这澎湃鲜美的海鲜粥有多少人品尝过呢？哈哈！心动的话，您也花点银子，行动起来吧！

斑节虾