1、准备材料，将冷冻的螃蟹拿出来解冻

2、螃蟹用小刷子刷干净，用刀对切

3、面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些

4、锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下

5、加入面酱炸香

6、出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可

7、加入适量食盐，大火烧开，中火炖煮

8、等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅

扩展资料：

选购技巧：

1、看。优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2、掂对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3、剥。剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、拉。如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5、闻。如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

参考资料：百度百科-螃蟹