在北京通州，一说起烧饼夹肉，没有一个通州人不知道的。通州区有一个特别有名的专卖烧饼夹肉的馆子。那家的烧饼夹肉的特点就是烧饼大，很脆。而且夹的都是肘子肉，每个烧饼里都加入2两肘子肉，每次去吃的时候，都能看到工作人员认真的用电子称称肘子，然后夹在烧饼里。要是女生一个肯定吃的饱饱的，男生两个也撑到肚歪。以前我家就住在新华大街，经常会去吃烧饼夹肉，后来那边拆迁改造，那家店搬走了，我和老公现在也不在通州住了，我还经常会怀念那家的烧饼夹肉，虽然我知道那家店搬到哪了，可还是离着有点远，但现在想吃的时候我会自己做，自己做的不比饭馆的差，好吃极了！工具/原料more猪前肘（我买的是2斤八两）(一个) 酱豆腐(2块)酱豆腐汤适量(适量)桂皮(1根)八角(3个)香叶(3片)盐适量葱1根姜一块蒜一头冰糖适量水适量步骤1/12分步阅读肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。2/12待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲干净。3/12准备好炖料。4/12炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。5/12放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金黄色。（中途要翻面）6/12然后放入适量的老抽、醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆腐和酱豆腐汤一起翻炒一下。7/12放入适量清水。水开后撇去浮沫。8/12开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味。9/12炖两个小时后关火，筷子能插透就熟了。然后盖上盖子，再浸泡2小时。也可以泡一夜哈！10/12上桌之前再加热一下再端上桌。11/12准备做烧饼夹肉，肘子肉也可以吃凉的，也可以吃热的，都行，不过餐馆里卖的那个肘子肉是凉的。大家随意。把炖的很烂的肘子直接撕碎，肉里边还可以再浇两勺肉汤。12/12夹在热乎乎的烧饼里，开吃吧！再来碗汤，这顿饭就搞定啦！