麻辣鸭头是一道地道的重庆江湖美食，吃起来叫人欲罢不能，回味无穷，现在教大家如何制作。工具/原料more鸭头(6只)高汤(1000克)豆瓣酱(10克)京葱(1根)干辣椒(15克)花椒(20克)小叶茴香(5片)桂皮(10克)八角(6个)罗汉果(1个)食盐5克姜片20克食用油200克甘草10克香菜1根芝麻4克方法/步骤1/8分步阅读

将鸭头洗净沥干（一定不能有水）。

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拿出高压锅将干辣椒、花椒、小叶茴香、桂皮、罗汉果、八角、京葱、姜片、甘草、桂皮、豆瓣酱、食盐放入

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再在高压锅内加入高汤

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将鸭头放入高压锅内，盖上锅焖至全熟，关火放置（大约30分钟），让鸭头入味

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取出鸭头，让鸭头自然冷却（一定要冷掉以后才能接着制作）

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将油倒入锅内，烧热后再将鸭头放入锅内炸约3分钟（让鸭头完全炸透）

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最后将鸭头取出摆盘，撒上芝麻，放上香菜

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一道美味的正宗川式麻辣鸭头就出锅了，享受美味吧

注意事项

鸭头在高压锅里一定要闷30分钟，否则不入味

一定要等鸭头冷却后再炸制

麻辣鸭头有家川菜